1.- Cortá 2 cebollas en rodajas lo más finas que puedas, colocalas en una sartén con un hilo de oliva y cociná a fuego bajo hasta que las cebollas comiencen a tomar color caramelo. Retiralas del fuego y escurrilas.

2.- Cortá en cubos pequeños 2 filetes de merluza u otro pescado de tu agrado y pasalos 1 ó 2 minutos por agua hirviendo. Colá.

3.- En un bol batí 2 huevos con ½ vaso de leche, 2 cucharadas de harina de maíz, condimentá con sal, pimienta y ají molido a gusto.

4.- Incorporá las cebollas y el pescado a la preparación de huevos y mezclá bien. 

5.- Colocá en un molde de budín previamente aceitado y llevá a horno moderado unos 40 minutos o hasta que introduzcas un cuchillo y salga limpio.

6.- Dejalo entibiar y servilo con papas hervidas rociadas con aceite de oliva y pimentón dulce.
 

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