1.- Picá bien 2 cebollas y 1 diente de ajo, colocalos en una sartén grande, rociá con un hilo de aceite de oliva, llevá a fuego medio y cociná hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

2.- Agregá  ½ vaso de vino blanco, cociná unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Condimentá con sal y pimienta. 

3.- Incorporá 1 taza de arroz (arborio o carnaroli) y mezclá bien, una vez integrada la preparación verté 2 tazas de caldo bien caliente o agua. Bajá el fuego a mínimo y cociná por aproximadamente 7 minutos.

4.- Aparte. disolvé en 1 taza 1 sobre de tinta de calamar en un poco de caldo caliente e integralo al arroz para que tome el color.

5.- Dejá cocinando la preparación  a fuego bajo otros 7 minutos, apagá el fuego y dejá reposar por 1 minuto aproximadamente.

6.- Para lograr la cremosidad, colocá 1 cucharada de queso blanco condimentado con sal y pimienta y una fina lluvia de queso rallado.
 

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Aprender Salud - Contenidos educativos del Hospital Italiano de Bs. As. para la comunidad - Septiembre 2026