1.- Picá bien 2 cebollas y 1 diente de ajo, colocalos en una sartén grande, rociá con un hilo de aceite de oliva, llevá a fuego medio y cociná hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

2.- Incorporá ½ kilo de calabaza pelada y cortada en cubos, cociná hasta que comience a ablandarse, agregá 1 taza de arroz (arborio o carnaroli) y 2 tazas de caldo bien caliente o agua. Condimentá con comino, nuez moscada, cúrcuma y sal a gusto. 

3.- Bajá el fuego a mínimo y cociná por aproximadamente 15 minutos, apagá el fuego y dejá reposar por 1 minuto. 

4.- Para lograr la cremosidad del risotto, colocar 1 cucharada de queso blanco condimentado con sal, pimienta y una fina lluvia de queso rallado. 
 

-

Aprender Salud - Contenidos educativos del Hospital Italiano de Bs. As. para la comunidad - Septiembre 2026