1.- Asá en el horno o en la hornalla de la cocina 2 ajíes rojos. Cuando se enfríen, pelalos, procesalos y reservalos.

2.- Picá bien 2 cebollas y 1 diente de ajo, colocalos en una sartén grande, rociá con un hilo de aceite de oliva, llevá a fuego medio y cociná hasta que los vegetales comiencen a ablandarse. Condimentá con ají molido, pimentón dulce y sal a gusto.

3.- incorporá 1 taza de arroz (arborio o carnaroli), los ajíes procesados y  2 tazas de caldo bien caliente o agua. Bajá el fuego a mínimo y cociná por aproximadamente 15 minutos, apagá el fuego y dejá reposar por 1 minuto. 

4.- Para lograr la cremosidad del risotto, colocá 1 cucharada de queso blanco condimentado con sal, pimienta y una fina lluvia de queso rallado.
 

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Aprender Salud - Contenidos educativos del Hospital Italiano de Bs. As. para la comunidad - Septiembre 2026