1.- Batí bien 1 huevo, condimentalo con sal, pimienta y nuez moscada.
2.- Lavá bien 4 ó 5 hojas de espinaca y cortalas finitas. Rallá 1 diente de ajo.
3.- Agregá la espinaca y el ajo rallados al huevo y mezclá.
4.- Calentá bien una sartén antiadherente, colocá la preparación, revolvé por unos segundos y cociná a fuego bajo hasta dorar de ambos lados. 

El huevo, un gran alimento
>Se puede acompañar con ensaladas, vegetales asados, frutas. 
>Evitá partir los huevos en los bordes de los recipientes donde los vayas a batir, hacelo en otro recipiente por si alguno no está en buen estado.