Basada en los conceptos provistos por la Dra. María Dolores Matoso, Servicio de Gastroenterología. En los últimos años resulta frecuente escuchar de algún familiar, amigo o conocido decir que padece celiaquía. También, los medios de comunicación mencionan el tema y la industria alimentaria comienza a incluir en los productos la frase “apto para celíacos”.